sobota, 24 stycznia 2015

Profesjonalne szkolenie sensoryczne




     W ubiegłym tygodniu w Browarze Staromiejskim Jan Olbracht odbyło się pierwsze profesjonalne szkolenie sensoryczne dla piwowarów i piwowarów domowych.















            Podczas szkolenia dowiedziałem się, jak rozpoznawać 20 związków zapachowo-smakowych takich jak: dwuacetyl, H2S, merkaptan, DMS, aldehyd octowy, geraniol, heksanian etylu, kwas kaprylowy,  maślan etylu...













      Szkolenie było przeprowadzone "na zestawie" Professional Craft Brewer Sensory Kits - firmy FlavourActiV przez Macieja i Tomasza z Zachodnio-Pomorskiego OT Polskiego Stowarzyszenia Piwowarów Domowych.
      Dla mnie to kolejny etap w piwowarstwie domowym, teraz wiem jak rozpoznać wady występujące w piwie oraz w jaki sposób prowadzić proces produkcji, aby ich unikać. Co zrobić, aby pożądane cechy piwa były wyeksponowane.





           Spotkanie zakończyło się wręczeniem certyfikatów PSPD,  oraz samowyzwoloną "dms-ową" fotką :)





niedziela, 11 stycznia 2015

Gdy zawiodła Greta...

          Pod koniec drugiego sezonu piwowarskiego zawiodła kapslownica Greta. Po zakapslowaniu kilkunastu warek zaczęła zrywać i kruszyć szyjki w butelek. Jak zwykle podczas technicznych problemów, poprosiłem o pomoc teścia, który zawsze potrafi znaleźć rozwiązanie. W swoim magazynku znalazł od dawna nieużywany stojak do wiertarki, ja zamówiłem wkręcaną głowicę do kapslownicy i "walcową" przejściówkę.






                                          Miała na imię Greta...


            




..... i kolejna czynność w domowym
piwowarstwie stała się przyjemnością :)